30 de Junho, 2021

Tipos de vinhos

baga de uvas no pé

Compreender uma vasta gama de vinhos ajudará na classificação de acordo com diferentes critérios (matéria do vinho, método de preparação, teor de açúcar e álcool, cor). Depois de ler este material, você não se confundirá mais com os nomes encontrados nos rótulos dos frascos. Muitos tipos de vinhos podem ser combinados em vários grupos fáceis de lembrar.

De acordo com o suco utilizado, os vinhos são divididos em uva, fruta, baga, legume, uva passa e multi-variedades.

Uva - elaborada apenas a partir do suco de uva, no processo de sua produção é proibida a utilização de quaisquer outros materiais que não sejam açúcar e envelhecimento em barricas de carvalho
Frutas - feitas de suco de pêra ou maçã.
Baga - no processo de produção são utilizadas frutas silvestres e silvestres, cerejas, damascos, ameixas e pêssegos.
Vegetais - para o preparo utilizam seiva de árvores (bordo, bétula), melão, melancia, outras plantas de jardim (ruibarbo, nabo) e pétalas de rosa.
Passas - as passas são usadas como matéria-prima do vinho

Multi-sortes - obtido pela mistura de diferentes castas. Entre os multi-tipos de vinhos, encontram-se os vinhos blended e sepage. Mistura - materiais de vinho prontos são misturados (a fermentação de diferentes variedades ocorre separadamente), sementes - o processamento conjunto de várias variedades de uvas.

De acordo com alguns especialistas, o verdadeiro vinho só pode ser feito de uvas, e bebidas feitas de frutas vermelhas, sucos de frutas ou plantas não são vinho.

Além disso, é aconselhável distinguir os tipos de vinhos pela cor. Dependendo do tempo de fermentação (fermentação) e da casta, são: tinto, branco e rosa.

Tinto - uvas vermelhas pré-esmagadas são utilizadas na tecnologia de produção. Com o envelhecimento prolongado, estes vinhos perdem gradualmente a cor escura.

Os vinhos tintos incluem marcas famosas como Bordeaux (um vinho clássico do oeste da França, servido com assado), Cabernet Sauvignon (tem um aroma denso e complexo, vai bem com frango e massas), Chianti (um famoso vinho aromático italiano, ideal combinado com bifes e hambúrgueres), "Beaujolais" (uma variedade de vinho leve jovem), "Merlot" (uma bebida aromática e espessa para comida simples) e "Pinot Noir" (vinho torta espesso servido com qualquer prato).

Branco - na maioria dos casos feito a partir do suco de variedades de uvas brancas. Se as variedades de uvas vermelhas forem usadas, a casca contendo os corantes é primeiro removida das bagas.

Os vinhos brancos incluem Sauvignon Blanc (tem um aroma de ervas e é servido com peixe), Chardonnay (fermentado em barris de carvalho, perfeito para alimentos leves), Chenon Blanc (tem um sabor doce picante, é servido com vegetais e frango), "Gewuztraminer "(uma bebida revigorante servida com pratos picantes e peixes)," Riesling "(seu sabor lembra o mel, combinado com pratos orientais e vitela), e Sauternes (vinho doce de sobremesa espesso).

Rosa - para obter a cor rosada, as cascas das uvas são retiradas imediatamente após o início da fermentação. Estes vinhos são elaborados a partir de uma mistura de uvas tintas e brancas, utilizando a tecnologia de elaboração de vinhos brancos.

A classificação dos vinhos pelo teor de açúcar e álcool implica a sua divisão em mesa, fortificado e espumante.

Os vinhos de mesa são secos (açúcar até 0,3%, álcool - 9-14%), semi-secos (açúcar - 0,5-3%, álcool - 9-12%) e semi-doces (açúcar - 3-8%, álcool - 9-12%,).

  • Os vinhos fortificados são divididos nos seguintes tipos: fortes (açúcar - 1-14%, álcool - 17-20%), sobremesa semidoce (açúcar - 5-12%, álcool - 14-16%), doce (açúcar - 14-20%, álcool - 15-17%), licor (açúcar - 21-35%, álcool - 12-17%), aromatizado (açúcar - 6-16%, álcool - 16-18%). Os vinhos fortificados incluem variedades como "Madera", "Jerez" e "Porto".
  • Vinhos espumantes - podem ter diferentes teores de açúcar e álcool, no processo de fermentação secundária são adicionalmente saturados com dióxido de carbono. O vinho espumante mais famoso do mundo é o champanhe.

De acordo com o método de produção, distinguem-se os seguintes tipos de vinhos: adoçados, diluídos, alcoólicos, efervescentes e naturais.

  • Adoçado - adiciona-se açúcar ou mel para realçar o sabor; são vinhos de sobremesa, licores e mel.
  • Diluído - dilui-se o sumo de fruta em água, são os vinhos de petio, de frutos silvestres e de uva.
  • Álcool - contém álcool de vinho puro, que aumenta a força da bebida.
  • Efervescente - adiciona-se dióxido de carbono à composição (cidra e champanhe).
  • Natural - feito de suco, não é permitido o uso de substâncias de terceiros.

Os vinhos de alta qualidade devem ser considerados separadamente. Eles são produzidos apenas em anos de bom amadurecimento a partir de variedades especiais de alta qualidade típicas de certas regiões geográficas. Dependendo do período de envelhecimento, os vinhos de alta qualidade dividem-se em envelhecidos, vintage e coleção.

Envelhecidos - antes de derramar, devem ser mantidos em recipientes fixos por no mínimo 6 meses, a partir de 1º de janeiro do ano seguinte.
Os vinhos vintage são vinhos de alta qualidade que envelhecem antes do engarrafamento durante pelo menos 1,5 anos para as variedades de mesa e pelo menos 2 anos para as variedades de sobremesa e fortes.

Colecionáveis ​​- estes vinhos, após envelhecimento em recipientes de metal ou barricas de carvalho, são engarrafados e, adicionalmente, mantidos em condições de enotek (armazenamento de vinho) por pelo menos três anos.

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